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コンビニ用語集

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  • 鮮度管理
    せんどかんり

    鮮度管理(センドカンリ)

    商品の鮮度を管理すること。食品を取り扱うため鮮度管理は特に重要になる。管理方法としては、販売期限管理、温度管理、衛生管理に分類される。販売期限管理は、本部の定めた販売期限に合わせて管理する。お菓子やスイーツなどの日付管理商品と弁当、おにぎり、惣菜などの時間管理商品がある。温度管理は、適正な温度帯で商品が保存されているかを管理し、定期的な温度チェックを行なう。衛生管理では、スタッフの衛生面のチェックや手洗いの徹底などを励行する。

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