コンビニ用語辞典
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温度チェック
おんどちぇっく
商品ごとの適正温度の管理のこと。温度の変化は食品の品質に大きな影響を与えるため、こまめな温度チェックは重要な業務となる。コンビニでは米飯商品は18℃、チルド商品は5℃、菓子や雑貨などは常温、アイスや冷凍食品は－20℃と、4つの温度帯で商品管理が行なわれている。これらの商品の品質管理を徹底するために、決められた時間に冷蔵・冷凍の温度をチェックすることを各店に義務付けている。同時に温度異常による商品の異常の有無もチェックする。
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